Поиск
Реклама
счетчик
Чтобы получать новости с моего сайта заполните форму ниже

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Ватрушечки

Добрый день дорогие друзья!

Сегодня буду рада поделиться с вами рецептом замечательных ватрушек, который я увидела однажды у Сергея Грунина.

дрожжевое тесто, выпечка, творог

И так что нам понадобиться для теста:

мука в/с - 1кг, вода ( молоко, молоко+кефир/50:50) - 0,5 л, сахар - 1 стакан (граненый), маргарин - 200 г ( я брала  подсолнечное без запаха - 1 стакан), соль - 1 чайн. ложка, яйцо - 2 шт., дрожжи сырые - 30г, ванилин - 1\2 пакетика.

Сначала ставим опару: Дрожжи разводим в теплой воде 35-40 градусов, добавляю 1 ч.л. сахарного песка и даем подойти. Когда образуется шапочка тогда и добавляем  опару в тесто.

Пока готовиться опара замешиваем тесто: муку, сахар, соль, ванилин перемешиваем . Делаем углубление и туда добавляем  яйца и немного теплой воды. Начинаем замешивать аккуратно тесто, дальше добавляем опару продолжая замешивать и оставшуюся воду. Как мука частично перемешается с жидкой составляющей и станет островками - влить масло и продолжить замес до однородного теста. сверху смазать маслом, накрыть полотенчиком или пищевой  пленкой и убрать подходить.

Я убираю в духовку. Выставляю 37-38*, включаю нагрев и выставляю таймер на 60 мин. После первого подъема осаживаю и снова даю подойти.

Только после второго поднятия тесто можно разделывать . Из набора сырья вышло 34 ватрушки. Заготовки сверху смазываю маслом и накрываю пленкой, чтобы не заветривались, пока расстаиваются . Ставим протвени в теплое место без сквозняков и ждем мин 15-20. Наши ватрушки должны увеличиться в объеме.

  В подошедших заготовочках, донышком стакана делаю углубления для начинки. Донышко стакана окунаю в муку.

      Перед тем, как начинить заготовочку, ее надо смазать яичной смазкой: яичный желток - 2 шт, сметана - 1\2 стол. ложки.

     Если смазывать после того, как положили начинку,  внешний вид будет не аккуратным.

начинка:  творог - 700г, сахар - 0,5 стакана, соль - щепотка, ванилин - 1\2 пакетика, яйцо - 1 шт, если творог жидкий - мука или манка - 2 чайн. ложки.

 

Приятного чаепития!

Related posts:

Оставить комментарий