Поиск
Реклама
счетчик
Чтобы получать новости с моего сайта заполните форму ниже

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Записи с меткой «закваска для хлеба от Joaquin Llaras»

Закваска спонтанного брожения от Joaquin Llaras

Закваска спонтанного брожения от Joaquin Llaras
50 гр изюма
100 гр питьевой (не водопроводной!) воды комнатной температуры
50 гр сахарного песка (по-желанию)
Оставить для брожения на 6...8 суток, затем процедить. В результате получится жидкость коричневого цвета.

Масса 1
60 гр полученной жидкости
100 гр пшеничной муки (сильной)
Хорошо вымесить и оставить для брожения до тех пор масса не увеличится вдвое

Маточник
160 Массы 1
100 муки пшеничной (сильной)
60 гр питьевой воды комнатной температуры
Хорошо вымесить и оставить для брожения до тех пор масса не увеличится втрое

Закваска
320 гр Маточника
800 гр муки пшеничной (сильной)
480 гр питьевой воды комнатной температуры
Хорошо вымесить.
Такую закваску используют от 15% до 50 % в соотношении к количеству муки в рецептуре. Например, если в рецептуре указано всего 500 гр муки, можно добавить от 75 до 250 гр закваски.