Поиск
Реклама
счетчик
Чтобы получать новости с моего сайта заполните форму ниже

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Записи с меткой «торт»

Торт «Праздничное настроение»

Торт.

Торт.

Добрый день, мои дорогие друзья!

Сегодня  поделюсь с вами замечательным тортом, рецепт которого я нашла  на просторах Интернета. Торт необычайно вкусный! Требует времени для приготовления. Этот торт будет настоящим подарком для ваших близких и друзей!

Итак приступаем:

Приготовим бисквит. Для этого форму  выстилаем бумагой и смазываем маслом.

Разделяем 8 яиц на желтки и белки. Причем белки делим на порции 5 и 3.

150 гр муки просеиваем 2 раза.

На низкой скорости взбиваем 5 белков  и постепенно добавляем 100 гр. сахарного песка. Увеличиваем скорость , взбиваем до получения пены средней плотности.

В емкость выкладываем 8 желтков добавляем щепотку соли, ванильный сахар и 100 гр сахарного песка. Увеличиваем скорость и взбиваем желтки до получения однородной пышной массы.

В желтковую массу аккуратно в два приема добавляем 5 взбитых белков и перемешиваем в одном направлении. Не нужно хорошо перемешивать- просто слегка смешать. В полученную массу  добавляем 150 гр. муки. Аккуратно перемешиваем сверху вниз, до получения однородного бисквитного теста. Выкладываем в подготовленную форму, слегка разравниваем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку приблизительно 60 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Вынимаем бисквит из духовки, даем остыть 5 минут и вынимаем бисквит из формы, освобождаем от бумаги и переворачиваем на решетку для полного остывания на 5- 6 часов.

Теперь займемся воздушно ореховым коржом.

Сначала подготавливаем орехи. Грецкие орехи слегка обжариваем в духовке и немного измельчаем.Всего нам понадобится 300 гр. орехов. Измельчить орехи можно скалкой или блендером.

Форму диаметром 26 см.выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом.

Приступаем к изготовлению воздушного орехового коржа. 3 Белка взбиваем в плотную пену и не прекращая взбивания , постепенно добавляем  150 гр сахарного песка. В подготовленные белки добавляем 150 гр. измельченных орехов и 1 ст.л. муки. Аккуратно перемешиваем в одном направлении. Выкладываем в форму , аккуратно разравниваем и отправляем в разогретую до 120 градусов духовку. Выпекаем от  90 до 120 минут. Готовый корж вынимаем из духовки , даем немного остыть 10-15 минут. А потом корж освобождаем от формы и бумаги и оставляем отдыхать.

А в это время варим сироп для пропитки коржей. В кастрюльку наливаем 150 гр  воды и добавляем 150 гр. сахара. Ставим кастрюльку на огонь. Перемешиваем и варим до прозрачности. И ставим остужаться.

Готовим масляно- яичный крем " Гляссе" http://zvetovodstvo.com/maslyano-yaichnyj-krem-glyasse/

Торт " Праздничое настроение"

Торт " Праздничное настроение"

Приступаем к сборке крема. Бисквит разрезаем по высоте пополам. Один бисквитный корж промачиваем  сиропом для пропитки. Поверх выкладываем 1/3 часть крема. Разравниваем. На крем кладем воздушно- ореховый корж.Пропитываем третьей часть сиропа. Ждем пару минут чтобы сироп впитался. Покрываем 1/ частью крема " Гляссе"и разравниваем. Выкладываем вторую половину бисквита, гладкой стороной вверх. пропитываем оставшимся сиропом. Даем впитаться. Смазываем бока и верх торта оставшимся кремом. Обсыпаем бока торта измельченными орехами. Верх торта украшаем розочками из крема.

Торт готов! Это настоящий , очень вкусный торт!

Приятного аппетита!

 

 

Торт Юлия. Песочный с прослойкой из безе.

И снова здравствуйте!

Вчера я ожидала гостей. Конечно когда готовишься  к встрече с друзьями всегда хочется  удивить чем то новеньким и вкусненьким. И я решила испечь торт. Последнее время все без исключения магазинные торты меня разочаровывают. Всегда вспоминаю те торты , которые готовила сама  конечно же вкус и ощущения совсем другие. И вот решилась. Но те торты которые готовила когда то давно я уже не захотела печь. Хотелось чего новенького.

Торт Юлия. Песочный с безе.

Как всегда в таких случаях прибегла к поиску в интернете, и  наткнулась на рецепт. После того как я его испекла. я поняла: Этот торт стоит того , чтобы его ГОТОВИТЬ!!!

Тесто я все таки доработала на своей усмотрение( жирным  шрифтом  покажу что я добавила) :

Тесто:
- 2,5 стакана муки;
- 1 пачка сливочного маргарина (250г);
- 0,5 чайной ложки соды;
- 0,5 столовой ложки уксуса(вместо соды и уксуса добавила пакетик разрыхлителя Dr.Oetker)
- 2 столовых ложки сахара; 100 гр. сметаны и 100 гр. майонеза
- 2 желтка.

Приготовление:

В миску просеиваем муку добавляю разрыхлитель, сахар, тру в терку маргарин и аккуратно перемешиваю муку с маргарином, затем добавляю сметану и майонез и начинаю  замешивать тесто. Когда тесто замешивается в комок, то убираю его в пакет и в холодильник на 30 минут.

В это время начинаю готовить заварной крем.

Крем:

Варим заварной крем. Для тех...кто не варил его никогда. Доводим до кипения 0, 5 литра молока. В это время взбиваем 2 яйца с 1 стаканом сахара, добавляем 2 ст. ложки муки или 1, 5 ложки крахмала. Эту смесь тонкой струйкой вливаем в закипающее молоко и на медленном огне, помешивая, доводим до кипения, НО НЕ КИПЯТИМ! Помешивайте аккуратно, чтобы не подхватывать, возможно пригоревшее донышко...Снимаем с плиты, добавляем ванилин и примерно 50 гр. сливочного масла. С кремом все!

Пусть он теперь спокойненько остывает))).

Теперь достаём тесто их холодильника. Противень припудриваю мукой. На столе раскатываю скалкой тесто и аккуратно перетаскиваю его на противень. И руками постепенно растягиваю тесто до краёв протвеня, так что бы толщина была равномерной . Ставлю все это в духовку , нагретую до 180 градусов на 15 минут (Через 5 минут я открываю духовку и делаю наколки по тесту вилкой. затем снова убираю в духовку ещё на 10 мин).

За эти 10 минут взбиваю 2 белка и стакан сахара до крепких пиков  и до полного растворения сахара.

Достаю противень из духовки, намазываю взбитыми белками и убираю снова в духовку, но при этом снижаю температуру до 140-150 градусов на 10-15 минут.

Даем  коржу с безе немного остыть и теплым режем на 3 равные части.

Теперь выкладывает торт:

Берем красивую тарелку или поднос. Я решила основанием торта сделать крем, что бы смягчить коржи. Итак тонким слоем намазывает на ( в моем случает) поднос по размеру коржа. И укладываем в следующей последовательности6

Крем

Корж с безе

крем

Корж с безе

Крем

Варенье( можно использовать любое)Я использовала вишневое без косточек

Корж

Торт готов. Убираем его в холод на ночь.

Затем я достаю торт и режу его на порционные куски- пирожные и подаем к столу.

Очень красиво и вкусно!!!

Торт Юлия. Песочное тесто с безе.