Поиск
Реклама
счетчик
Чтобы получать новости с моего сайта заполните форму ниже

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Записи с меткой «французская закваска для хлеба»

Французская традиционная закваска

Французская традиционная закваска. 1. смешать 100 гр. обойной ржаной муки и 120 гр. воды комнатной температуры, оставить на 24 часа при комн. темпер. 2. Взять 1/2 часть от ржаной смеси, добавить 200гр. белой пшеничной муки, 60 гр. холодной воды (+5С), перемешать и оставить на 18  часов при комн. темп. 3. Взять 300 гр. полученной смеси, добавить 300 гр. пшеничной муки, 150 гр. холодной воды (+5С), вымесить тесто и оставить еще на 12 часов при комн. темп. 4. Взять 200 гр. от полученной закваски, 200 гр. белой пшеничной муки, 110 гр. холодной воды (+5С), вымесить и оставить на 8 часов при комн. темпер. 5. Взять 200 гр. от полученной закваски, 200 гр. муки,110 гр. холодной воды (+5С), вымесить и оставить на 24 часа в холодном месте при t +6 +8С.
Обновлять закваску 100 гр. муки пшеничной, 50 гр. воды, 20-100 гр. закваски.