Поиск
Реклама
счетчик
Чтобы получать новости с моего сайта заполните форму ниже

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Записи с меткой «французская булка»

ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА НА ЗАКВАСКЕ

Опара: 20 г активного пшеничного стартера, 100 г пшеничной муки первого или высшего сорта ( можно заменить часть цельнозерновой ), 100 г воды, всё смешать, оставить на 8-10 часов ( на ночь ). Утром замесить тесто: вся опара, 300 г воды, 560 г пшеничной муки в/с ( может уйти не вся ), 25 г мёда, 10 г соли, 25 г оливкового масла ( у меня горчичное ).Смешать ( без соли ) опару,воду, мёд,большую часть муки, оставить на полчаса в покое. Начать замес теста, добавив соль и в конце растительное масло, регулируя муку и воду, тесто должно получиться мягким, но нелипким. Брожение 2-3 часа, во время брожения тесто складывать каждый час. Выброженное тесто подкатать, дать отдохнуть 20 минут, сформовать батон или круглый хлеб, положить в форму для расстойки швом вверх, прикрыть от заветривания. Расстойка при комнатной температуре около трёх часов. Выпечка первые 10 минут при 250 град.с паром, уменьшить температуру до 210 град., убрать пар и допечь до готовности ещё 30-35 минут, нужно ориентироваться на свою духовку.