Поиск
Реклама
счетчик
Чтобы получать новости с моего сайта заполните форму ниже

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Записи с меткой «чиабатта»

ЧИАБАТТА

Чиабатта
Рецепт:
880г муки,120г спелой биги (60г муки, 60г воды)
6г сухих активных дрожжей, размочить 18г мелкой морской соли 650г воды из них 50г для разведения дрожжей 20г сахара 3-5 г-не ферментированного солода(желательно)
Бига :60г муки смешать с 60 г воды добавить щепотку дрожжей И сахара выбродить в холодильнике 24 часа
Тесто:
Смешать все сухие компоненты добавить бигу и воду.
Месить тесто в течении 10-15 минут.
Выбраживать  2-2.5 часа при температуре 20-25град
Каждые 30 минут складывать тесто конвертом.Через 2-2.5 часа выбить из теста большие пузыри газа
Разровнять тесто  и оставить выбраживать еще 1.5 часа. Через 1.5 часа вывалить тесто  и разделить на 4
части
Аккуратносформировать чиабатты и оставить подходить на 30 минут.
Разогреть духовкудо 250град. Выпекать 30-35 минут первые 10-15 минут с паром.