Поиск
Реклама
счетчик
Чтобы получать новости с моего сайта заполните форму ниже

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Современная закваска Эрика Кайзера

Современная закваска Эрика Кайзера: Смешать: 100 гр. обойной ржаной муки, 120 гр. воды (t  +40С), 10 гр. солода и оставить бродить при +30 +40 (можно в духовку) на 24 часа.

На следующий день взять 110 гр. от полученной массы,
смешать с 110 гр. пшеничной муки, 110 гр. теплой воды (+40С), оставитьна 12 часов. при +30 +40.

Через 12 часов взять 110 гр. второй опары, добавить 110 гр.теплой воды, 110 гр. пшеничной муки. Закваска будет готова через 6 часов при +33С, через 12 при+30С или 16 часов при +27С. Хранить при +12* С, подкармливать 1-2 раза в неделю (на 50 гр. закваски,100 гр. муки, 100 гр. воды). Или  хранить при комнатной Т, обновляя ежедневно.

Related posts:

Оставить комментарий