Загородный дом и мир вокруг

Сегодня у меня было особое настроение и мне захотелось чем нибудь порадовать свое семейство. Думала, думала и на конец-то вспомнила, что давно я не готовила курник.

Моя замечательная свекровь,очень я вам скажу, мудрая женщина, баловала раньше своих мальчишек. Готовила курники, беляши , пельмени, перчики фаршированных  и очень замечательные тонюсенькие блинчики и много всяких разных вкусностей...

И она конечно же  с радостью поделилась со мной рецептами и секретами...

Курник рецепт:

Для теста нам понадобиться:

1 пачка маргарина;

200 гр сметаны + 150 гр майонеза;

4 стакана муки;

пакетик разрыхлителя( 1.5 ч.л)

В емкость просеим муку, добавим туда разрыхлитель, натрем на терке маргарин, все это перемешаем вилкой . Получится мелкая крошка, а затем добавим сметану и майонез. Все тщательно перемешаем и убирем в холодильник на 30 минут.

А в это время займемся начинкой: 

очистим 6-7 картофелин,1 головку лука, и филе курицы нарежем кусочками. Так же для начинки нам понадобиться соль, перец,я добавляю 1 ч.л хмели-сунели,лавровый лист.

Очищенный картофель нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде до золотистого цвета, добавляем нарезанную луковицу, солим  и еще обжариваем на огне 5 минут.

Отдельно филе курицы, нарезанное тоже кубиками обжариваем на сковороде, солим, перчим и я добавляю по своему вкусу приправу хмели- сунели .

Затем  складываем начинку в одну емкость и перемешиваем, добавляем по вкусу соль и перец.

Вынимаем тесто из холодильника. Делим на 2 неравные части. Одна  часть побольше пойдет на основу, а часть теста поменьше останется на верхнюю часть( крышечку).

Раскатываем часть теста побольше для основы( толщина раскатанного теста не должна быть больше 1 см).

Тесто выкладываем на емкость тщательно смазанную маслом,в которой  будет запекаться наш пирог.( я предпочитаю формы металлические-это могут быть и сковороды и формы для запекания, но все таки металлические- потому что тесто получается более хрустящее).

Выкладываем туда нашу начинку и добавляем 2 лавровых листика.  Раскатываем  оставшееся тесто и накрываем им пирог. Защипываем края. А в середине делаем крестообразный надрез , краешки немного загибаем и я всегда немного украшаю серединку.

Разогреваем духовку до 200 градусов. И ставим туда наш пирог на 15 минут.

В это время мы подготавливаем бульон( у меня всегда в морозилке есть готовый куриный бульон). Полстакана бульона подсаливаем. Если нет готового бульона, то берем полстакана воды, солим, перчим.

Через 15 минут достаем пирог из духовки и аккуратно наливаем в разрез подготовленный бульон или воду. можно использовать "воронку".  Жидкость нужна  для того, чтобы начинка была сочна и с помощью дополнительной влаги содержимое не останется сырым.Снова ставим пирог в духовку , но сейчас уже на 4050 минут. Минут через 15-20 температуру в духовке можно снизить до 180 градусов.

Через 45 минут достаем пирог из духовки. И даем ему немного остыть.

Мои близкие любят этот пирог обязательно со сладким чаем.

Приятного вам аппетита!!!

Принимайте участие в комментариях!

Related posts:

2 комментария на “Курник…(пирог с курицей)”