Поиск
Реклама
счетчик
Чтобы получать новости с моего сайта заполните форму ниже

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Хлебная закваска.

Когда наступает осень, появляется больше свободного времени. Дачные дела закончились  и голова покоя не дает. Что то хочется сделать и освоить новое. Прошлой зимой меня увлекло хлебопечение. Я освоила приготовление батонов и различных булочек, но последнее время стало появляться много информации о том, что дрожжевой хлеб вреден.  Хлеб на заквасках очень полезный и долго хранится. Я не считаю это панацеей , но решила все таки попробовать. Перелопатила кучу информации и решила начать действовать.

Закваску с первого раза изготовить не получилось и со второго тоже. Я очень упертая и решила спустя несколько месяцев попробовать снова. В этот раз все получилось!!!

Закваска

Давайте теперь все расскажу поэтапно.

Для закваски нам понадобиться ржаная и пшеничная  мука, а так же вода.

В небольшой емкости смешаем 100 гр. ржаной муки и 100 мл. воды (Я смешивала вилкой мне показалось что ей очень удобно взбивать небольшие объемы продуктов.) Масса получилась густоватой - как на оладьи. выливаем или выкладываем эту массу в поллитровую чистую баночку . Отмечаем фломастером или карандашом черту( где заканчивается наша смесь) , накрываем баночку сухим и чистым полотенцем, сложенным в несколько слоёв и убираем баночку на сутки в теплое место без сквозняков, где температура 26-28 градусов.

Ровно через сутки:

Половину закваски убираем( выкидываем).

В отдельной емкости смешиваем  3 ст.л. ржаной муки+ 1 ст. л. пшеничной муки и 160 мл тепленькой воды. И добавляем в баночку с закваской. Все как следуем перемешиваем и снова убираем в теплое местечко, накрыв полотенцем.

Ещё через сутки:

достаем закваску( она начинает пузыриться) и также убираем( выкидываем) половину. В отдельной емкости смешиваем  3 ст. л. ржаной муки+ 1 ст. л. пшеничной муки и 140-150 мл. теплой воды. Добавляем в закваску нашу новую смесь и снова убираем в теплое место.
К концу третьего дня наша закваска начинает активно подниматься и я снова повторяю эту процедуру .К концу четвертого дня я перемешиваю закваску и убираю её в холодильник. накрыв её пластмассовой крышечкой. Ваша закваска готова. Не пугайтесь если ваша закваска не начала активно подниматься. она все равно действующая и в дальнейшем вы её улучшите.

Чуть позже я расскажу вам что с ней делать и как выпекать хлеба.

 

Related posts:

Оставить комментарий