Поиск
Реклама
счетчик
Чтобы получать новости с моего сайта заполните форму ниже

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Август 2016

Кабачковая икра.

И снова здравствуйте!

Я думала , что кабачки мои закончились, а они не хотят со мной расставаться))) все растут и не заканчиваются.  Сегодня я буду готовить кабачковую икру. Этот рецепт у меня уже очень давно, отработан годами и полностью нам подходит по вкусовым ощущениям.

Итак приступим:  я количество всех ингредиентов всегда беру уже чищенные и подготовленные.

Наливаем в нашу емкость 1 стакан подсолнечного масла, нагреваем его и только тогда добавляем лук и сахар 1 ст.л. все как следует размешиваем и тушим. После того как лук зазолотился  добавляем порезанные кабачки и томаты и тушим 1 час периодически помешивая , чтобы наши продукты не подгорели.

Через 1 час добавляем  сахар ещё 3 ст. л и соль 1,5 ст.л с горкой, лавровый лист и перец. Тушим ещё 1 час.

В конце варки я  вынимаю лавровый лист и размельчаю все блендером, буквально 3-5 минуточек, добавляю уксус  9% -3 ст.л, довожу до кипения и разливаю в подготовленные стерилизованные банки.

Получается 8 баночек по 0,5л.

 

 

Салат из огурцов на зиму.

И снова ЗДРАВСТВУЙТЕ!

Сегодня поговорим об огурцах, которые всё растут и растут, а так же перерастают)))

Вроде бы чего только не заготовили из огурцов и солили, и мариновали  целыми и дольками, ассорти, а огурцы на наших грядках всё не заканчиваются. Сегодня я рекомендую вам приготовить очень вкусный салат из огурцов без стерилизации. Хранит его необходимо только в прохладных местах, холодильнике, погребе и т.д.

Итак приступим:

4 кг огурцов ( я лично чищу, потому что использую переросшие) нарезаем колечками или полукольцами,

0,5 кг лука нарезаем полукольцами ,

1 головку чеснока мелко рубим

Все тщательно перемешиваем, добавляем

1 стакан растительного масла,

1 стакан сахарного песка,

80 гр соли ,

80 мл 9% уксуса,

Еще раз всё тщательно перемешиваем , накрываем нашу посуду  крышкой и оставляем на 8-12 часов.

Подготавливаем банки, стерилизуем их и закладываем салат вместе с жидкостью которая образовалась за это время. Закрываем ключом крышки, и отправляем на хранение в прохладное место. Наш салат готов.

В нашей семье это салат пользуется особой популярностью зимой!

Готовьте на здоровье и на радость своим близким !

Баклажаны в овощной заливке.

Добрый день! Помидоры не заканчиваются, а ещё и баклажаны наросли. Пришло время приготовить очень вкусные "Баклажаны в овощной заливке."

Нам понадобится: 1, 5 КГ МОРКОВИ порезанной кубиками или потертой брусочками на терке, 2 КГ ПЕРЦА- порезанной кусочками примерно 2Х1,5см,3 кг помидоров пропущенных в мясорубку, 3 КГ БАКЛАЖАНОВ- порезанных на кружочки толщиной 1,0 см и разделенные ещё на 4 части, 2 ГОЛОВКИ БОЛЬШИЕ ЧЕСНОКА- мелко порубить, 200 ГРАММОВ ПЕТРУШКИ( можно обойтись и без неё, ОСТРЫЙ ПЕРЧИК 3-4 штучки,СОЛЬ -100 ГРАММОВ, САХАР -200 ГРАММОВ, УКСУС 9%- 100 ГРАММОВ, 300 мл растительного масла.

ИТАК приступаем: В большой посуде, это может быть казанок литров на 10 или просто большая кастрюля тоже литров на 10, разогреваем растительное масло, в него добавляем порезанную морковку и прижариваем её , добавляем соль и постоянно помешиваем минут 15, затем добавляем порезанный перец, кастрюлю накрываем крышкой, добавляем сахар и даем потомиться минут 10, в это время подготавливаем наши помидоры. Режем их и пропускаем через мясорубку. Этим соком заливаем морковку с перцем и все как следует перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и тушим все ещё 15 минут.
Затем добавляем наши порезанные баклажаны, все перемешиваем и снова оставляем на 15 минут тушиться. Когда пройдут 15 минут, добавляем чеснок мелко порезанный и острый перец , просто разломив каждый стручок на пополам. остроту он нам даст, а сам перец при желании можно и убрать. И увариваем последние 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавляем уксус.

Теперь когда все готово, раскладываем эту вкуснятину по подготовленным баночкам. И ставим продукт на обязательную стерилизацию на 20 минут.

Из данного набора продуктов получилось 17 баночек по 0,5 л.

Кетчуп с яблоками.

Всем добрый день!

Август очень насыщенная пора. Овощи собрали , а теперь их нужно срочно переработать, чтобы зимой вкушать и вспоминать о  том , какой урожай мы вырастили. А вырастила я в этом году не много , не мало - а целых 100 кг помидоров!!!А вы?  Томаты спеют быстро и так же быстро портятся. Поэтому решила приготовить кетчуп, который в нашей семье все очень любят. Это кетчуп с яблоками.

  • помидоры  4 кг
  • лук  0,5 кг
  • яблоки  0,5 кг
  • горький перец (по желанию)
  • сахар  1 стакан  (объём стакана 200 мл)
  • соль 2 ст.л. (без горки)
  • чёрный молотый перец  1 ч.л.
  • корица  1 ч.л.
  • гвоздика  10 шт
  • уксус 9%  70 мл.

Начнем! Лук порежем и отправим в нашу кастрюлю на тушение( добавить чуточку водички) , в это время очищаем яблоки от сердцевины и кожицы. Режим кубиками и отправляем к луку. Пусть теперь все тушиться, но следите за тем чтобы лук не подгорел.

В это время займемся томатами. Томаты которые я пускаю на кетчуп- салатные сорта. Они отличаются тем, что у них мало семечек и большое количество мякоти. Итак, у этих томатов я срезаю 1/3  заднюю часть( я её не выкидываю, а пускаю потом в мясорубку), открывая тем самым  каналы для выхода семян и выдавливаю их. Проделываю эту процедуру со всем количеством  и затем отправляю все в мясорубку. Получается почти 4 литра мякоти.

Отправляю все это к луку с яблоками  и тушу где то 30 минут, затем добавляю соль, сахар, перец черный молотый и тушу ещё минут 15-20, периодически помешивая, чтобы не подгорело. Затем добавляю корицу, гвоздику и тушу ещё минуточек 10, за 5 минут до окончания варки добавляю уксус. Даю покипеть и разливаю в подготовленную стерилизованную тару.Из данной партии продуктов получилось 6 баночек по 0,5 л.

Переворачиваю на крышку и укутываю полотенцем. Утром все готово.

Все приятного аппетита!

Аджика с острым перцем.

Добрый день!

И снова делаем заготовки на зиму . Сегодня это будет Аджика с острым перцем. Нам понадобится:
2,5кг помидор
1кг моркови
1кг болгарского перца
1кг яблок
100гр перца чили
200гр чеснока
1стакан сахара
1/4 стакана соли
1ст.л чёрного молотого перца
50 мл 9% уксуса
1 стакан растительного масла
Кипятить 100 минут ,горячим разложить по банкам и закатать.

С чего начнем? А начнем мы с того , что пропустим поочерёдно все овощи через мясорубку. Первой будет морковка. Наливаем в кастрюлю растительное масло разогреваем его и выкладываем туда морковь. Тушим морковку до готовности, а в это время пропускаем через мясорубку все овощи. И поочерёдно добавляем к морковке( кроме чеснока и острого перца)

Когда все овощи заложены в кастрюлю добавляем сахар, соль и перец черный молотый. Тушим все 100 минут, затем добавляем чеснок и острый перец( перекрученные в мясорубке) и туши ещё 15 минут За 5 минут до окончания варки добавляем уксус . Кипятим 5 минут и закладываем в стерилизованные банки. Закручиваем, переворачиваем банки на крышку и укутываем махровым полотенцем на ночь.

Аджика получается остренькая, но в меру)))
Всем приятного аппетита!

Итальянская пеппероната.

Добрый день, дорогие друзья!
Продолжаем перерабатывать овощи, которые мы вырастили.Сегодня речь пойдет о кабачках. Из кабачка мы приготовим очень вкусный салат и добавим остренькую нотку. Итак по рецепту нам понадобится: Кабачки -3 кг, Помидоры-3 кг, Лук-1,5-2 кг, Болгарский перец-1,5 кг, петрушка- хороший пучёк,чеснок 9 зубчиков , растительное масло-1 стакан, Соль- 3 ст.ложки, сахар-7 столовых ложек,2 острых перца.

Салат из кабачков с острым перцем.

Итальянская пеппероната.

А теперь приступим непосредственно к приготовлению салата. Все делаем поэтапно, не нарушая цепочку.

Раскаливаем сухую емкость в которой будем готовить. Наливаем масло растительное и выкладываем нарезанный лук, добавляем 2 ст.л сахара и доводим лук до золотистого цвета. После этого добавляем оставшиеся по рецепту соль- 3 ст.л и сахар 5 ст.л.

Сразу хочу сказать что я готовила салат в 10 л емкости.

Нарезанные овощи ( только овощи) перемешиваем между собой и добавляем в емкость на сильный огонь. С периодичностью в 5 мин. перемешиваем овощи, поднимая прогретые овощи на верх, давая опуститься на дно другим овощам. Итак делаем 5 раз. Накрываем крышкой и когда овощи закипят , даем им возможность потушиться в течение 20 минут. В это время подготавливаем чеснок - мелко режим , а так же красный жгучий перчик- ведь наша заготовка называется "Пеппероната" от слова перец. Тушим под крышкой ещё 5 мин и начинаем раскладывать в подготовленные банки нашу Пепперонату.

Из данного объема овощей у меня получилось 16 баночек по 0,5л. Теперь наши баночки с этим вкусным салатом нужно отправить на стерилизацию.
Время стерилизации 10 мин.

Ещё раз повторюсь, что закуска очень вкусная! И её стоит готовить!

Всем удачи!

Огурцы дольками в маринаде.

Добрый день, мои друзья!

Вот наступил период когда мы начинаем бороться с урожаем. Огурцы нарастают со страшной силой. Вроде бы уже и насолили и на мариновали. Пришло время делать салаты из огурцов на зиму.

Огурцы маринованные дольками.

Этот рецепт замечателен тем, что он необычайно прост и быстр. К тому же огурчики получаются очень вкусные и пикантные. Итак приступим к рецепту:

огурцы ( неважно какие они маленькие или переросшие)  нарезать  колечками толщиной 1-1,5 см . Вы скажите: " ой , какие толстые" Ничего подобного!!! Огурцы как раз той толщины, которая нам нужна что бы они оставались хрустящими , а не вареными!!!

Сколько огурцов? Да все, что у Вас есть!!! Здесь важен  РАССОЛ.

РАССОЛ - 2 ЛИТРА ВОДЫ, 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ С ГОРКОЙ СОЛИ, 6 СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК С ГОРКОЙ САХАРА, 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, ОДНА ТРЕТЬ СТАКАНА   9% УКСУСА .

Подготавливаем баночки на одну порцию. Зависит от количества членов в вашей семье. Я всегда беру 0,5л. У нас  в семье 3-человека и на ужин как раз то, что нужно чтобы не оставалось на потом.

На дно баночки кладем душистый перец. Затем укладываем нарезанные огурцы. Желательно поплотнее и сверху нарезанный толстыми колечками репчатый лук( он получается отменный!!)  И заливаем все подготовленным остывшим  рассолом.

Этот салат необходимо стерилизовать .

Банки 0,5л  стерелизуем 15 мин.

0,7 л-20 мин. и 1,0 -30 мин.

Пробуйте и пишите свои отзывы!!!