Поиск
Реклама
счетчик
Чтобы получать новости с моего сайта заполните форму ниже

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Татарские пирожки.

Эти пирожки из разряда "легко, просто и вкусно". Действительно просто и очень вкусно!

Вам потребуется:

- 100 г сливочного масла
- 2 стакана муки
- щепотка соли
- сода на кончике ножа
- 1 стакан кефира
- 2 яйца

Для начинки:
- мясо
- картофель
- лук
- соль
- перец

Как готовить:

1. Берем 100 г сливочного масла и растираем его в крошку с двумя стаканами муки, щепоткой соли и содой на кончике ножа.

2. Затем добавляем 1 стакан кефира или кислого молока и 2 яйца.

3. Замешиваем тесто, добавляя муку. Тесто должно быть мягче, чем на пельмени. Оставляем его полежать, "отдохнуть".

4. Делаем начинку. Берем любое мясо, сырой картофель и лук и нарезаем все на кубики, как на винегрет. Солим, перчим, перемешиваем.

5. Далее, отщипываем кусочек теста, раскатываем не тонкую лепешку.

6. В середину кладем начинку и защипываем края, как у хинкали, только оставляем дырочку в середине.

7. Пирожки выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой и отправляем в духовку, разогретую до 200 С.

8. Через 20 минут заглядываем в духовку. Внутри пирожков появилась жидкость. Теперь в каждый пирожок кладем по кусочку сливочного масла. И отправляем опять в духовку.

9. Еще через 20 минут опять заглядываем в духовку. Пирожки начали подрумяниваться, а бульон внутри уже выкипел. Смазываем каждый пирожок яйцом, а во внутрь его доливаем по ложке бульона.

10. Отправляем в духовку еще на минут 15. Все, пирожки готовы.

11. Складываем их в контейнер и накрываем полотенцем или крышкой. Пирожки должны обмякнуть немного.

Подаем к супу или просто так едим.

Приятного аппетита!

Заливной пирог с рыбными консервами. Очень быстро , Просто и Вкусно!!!

Дoмашняя выпeчка этo всeгда вкуснo. Она сoздаeт тeплую атмoсфeру в дoмe. И сoвсeм нe oбязатeльнo тратить для этoгo oчeнь мнoгo врeмeни. Есть мнoжeствo прoстых и быстрых рeцeптoв, кoтoрыe займут у вас буквальнo 30 минут.

Пирoг нe трeбуeт пристальнoгo внимания, oн хoрoшo пoднимаeтся. Пoлучаeтся мягкий, сытный и oчeнь вкусный.

Что нам понадобится:

Смeтана – 150 гр. Майoнeз – 150 гр. Мука – 250 гр. Яйцo – 3 шт. Разрыхлитeль – 1 ч.л. Сoль – 1 ч.л. Рыбныe кoнсeрвы – 1 банка (любые консервы тунец, сайра, и сардины или скумбрия) ,Картофель -3 шт,Лук рeпчатый – 2 шт. Пeрeц чeрный мoлoтый – 0,25 ч.л. Маслo сливoчнoe – 1 ч.л.

Сначала смешиваем сухие ингредиенты: Мука, соль, разрыхлитель. Затем добавляем  сметану, майонез и 3 яйца и перемешиваю все миксером или вилкой( вариант для дачи)

заливной рыбный пирог

Очищенный картофель нарезаем тонкими кружочками или соломкой, режем лук. Солим и перчим. В консервах удаляем косточки из рыбки и разминаем вилкой не сливая сок.

Подготовленную для запекания форму смазываем маслом и выкладываем половину теста, распределяем и на тесто выкладываем слой картофеля, лук и рыбку с соком. Сверху выкладываем оставшееся тесто и сверху разравниваем.

Убираем все в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 мин.

 

рыбный пирог

Пирог хорош как в горячем так и в холодном виде . Он замечательно подходит и для ужина  и для пикника! Готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита!

Нежный Кулич

ОПАРА: 0,5л молока; 0,5 кг сахара; 100 гр. свежих дрожжей. смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 2 часа.

Испеклись. А теперь пойдем украшать глазурью

Опара поднялась и добавляем 500 гр. растопленного слив. масла; 15 яиц;200 гр. сметаны, 1 ч.л. соли;  2-пакетика ванильного сахара,цедру 1 лимона , 2 ст.л. коньяка. Взбиваем миксером и затем постепенно добавляем  примерно 2,5 кг муки и 400 гр. запаренного изюма + курагу или цукаты.

 

 

 

 

вот такой мякиш. пористый, нежный и совсем не сухой

Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло. Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое. Накладывать 1/3 часть формочек, подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности. Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить.

ДРАНИКИ С ВЕТЧИНОЙ С СЫРКОМ

ДРАНИКИ С ВЕТЧИНОЙ С СЫРКОМ

Быстро, Вкусно, Просто!!!
Ингредиенты:

● Картофель — 6 Штук
● Лук — 1 Штука
● Ветчина — 200 Грамм
● Сыр твердый — 200 Грамм
● Яйцо — 2 Штуки
● Укроп — 1-2 Ст. ложек (мелко порезанный)
● Мука — 4-5 Ст. ложек
● Соль — По вкусу
● Перец черный молотый — По вкусу
● Масло рафинированное — 3-4 Ст. ложек (для жарки)

Приготовление:

1. Подготовьте продукты, очистите картофель, лук, порежьте мелко укроп.
2. Натрите на крупной терке все ингредиенты: картофель, сыр, ветчину, лук. Добавьте по вкусу соль и черный перец молотый.
3. Добавьте сырые яйца, укроп, муку, перемешайте тщательно.
4. Масса к жарке готова. Разогрейте масло на сковороде.
5. В горячее масло ложкой выкладывайте картофельную массу, жарьте на среднем огне до золотистой корочки.
6. Лопаткой переверните дранички, обжарьте их с другой стороны. Подавайте драники горячими и со сметаной.

Картофельные зразы

Картофельные зразы
Очень вкусный и оригинальный  вариант ужина.

Ингредиенты:
500 гр-.нежирной свинины ;
1, 5 кг-картофеля;
1- луковица ;
50 гр.сливочного масла
1/2 стакана муки
100 гр.растительного масла для обжарки зраз
соль, перец - по вкусу

Приготовление: Свиную мякоть пропускают через мясорубку, добавляя соль и перец по вкусу. Лук измельчают, и обжаривают с фаршем. Из картофеля готовят крутое пюре, (остудить) добавляя в него соль, сливочное масло и муку, соль , специи по вкусу..
Муку необходимо вмешивать равномерно, не допуская комков, чтобы картофельный фарш получился максимально однородным. Из картофельного теста на ладони делают заготовки, размером в ладонь, в середину которых кладут мясной фарш и формуют зразы. Как только зразы сформованы, их укладывают на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривают до появления корочки.
Обжаривать зразы с каждой стороны .
Приятного аппетита!

Манные котлетки

Манные котлеты.

2 ст. манной крупы

5 ст. смеси молока и воды в произвольных пропорциях

соль и сахар по вкусу

ягодный кисель в качестве сладкого соуса

Замочить 2 стакана манной крупы  в 2-х стаканах  холодной воды.

Ставлю три стакана молока в кастрюле на огонь. Сразу же кладу соль. Если вы хотите сделать сладкие котлеты – сразу же положите и сахар. У меня сладким будет только кисель.

Когда молоко  начинает закипать, выкладываю замоченную манку в кастрюлю и быстро мешаю до закипания. Если вам привычнее варить манную кашу обычным способом, всыпая сухую манку в кипящую жидкость, делайте так. Варю еще минутку и выключаю. Получается очень густая каша – заготовка на  манные котлеты.

Даю манке остыть. В это время варю кисель. На этот раз из клюквы и смородины. Когда каша остыла, приступаю к лепке котлет. Я не кладу в манку даже яиц. Просто влажными руками формую из манки котлетки.

Обваливаю их в панировочных сухарях. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 16 небольших котлеток.

Жарю не смеси растительного и сливочного масел.
И обязательно до золотистой поджаристой корочки.  В манных котлетах это непременно самое вкусное.
А еще вкусно, когда много киселя. Можно буквально залить им котлеты .Так что готовьте киселя побольше, чтобы было что подливать к котлетам несколько раз.

КЛАССИЧЕСКИЙ БИГУС С МЯСОМ И КАПУСТОЙ

Бигус (бигос) — традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и обязательно копченостями. Сейчас существует огромное количество разнообразных рецептов этого блюда. Как у нас в случае с борщом, каждая польская хозяйка готовит бигус по-своему, применяя различные хитрости и накопленные с опытом кулинарные секреты.

 

Это классический рецепт бигуса с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов. Строгости в рецептуре нет: по желанию можно дополнить или немного видоизменить состав продуктов. Однако неизменными стоит оставить свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, так как эти ингредиенты для польского блюда являются основными.

  • свежая капуста — 600 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • свинина — 400 г;
  • копченая колбаса (или другие копчености) — 200 г;
  • квашеная капуста — 400 г;
  • томатная паста — 1 ст. ложка;
  • тмин — ½ ст. ложки;
  • душистый перец — 2-3 горошины;
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки;
  • чернослив — 50-70 г;
  • соль — по вкусу;
  • белое сухое вино (или вода) — 150 мл.

 

 

  1. Мякоть свинины промываем, обсушиваем и нарезаем некрупными кусочками. Дно объемного огнеупорного сотейника покрываем тонким слоем масла, разогреваем. Выкладываем на раскаленную поверхность подготовленное мясо.
  2. Помешивая, обжариваем свинину на умеренном огне. Как только испарится вся влага, выделенная мясом, а кусочки начнут зарумяниваться, слегка посыпаем их солью. Следом загружаем натертую крупной стружкой морковь.
  3. Через 3-5 минут добавляем колбасу, нарезанную небольшими кубиками. На данном этапе обязательно контролируем температуру и не забываем перемешивать содержимое сотейника! Наша задача — хорошо поджарить ингредиенты, но при этом не допустить их подгорания!
  4. Спустя 2-3 минуты после добавления колбасы дополняем ингредиенты томатной пастой, смешанной с сухим вином или простой питьевой водой. Добавляем тмин, несколько горошин перца и/или другие специи на ваше усмотрение.
  5. Свежую белокочанную капусту тонко шинкуем и загружаем в сотейник.
  6. Следом добавляем квашеную. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем сотейник крышкой и тушим составляющие бигуса порядка 30 минут. Дополнительно подливать воду нет необходимости, так как благодаря квашеной и свежей капусте сока будет вполне достаточно.
  7. Спустя указанное время снимаем пробу, при необходимости добавляем соль. Промытый чернослив режем небольшими кусочками и добавляем к уже практически готовому блюду. Все перемешиваем и продолжаем томить ингредиенты на медленном огне под крышкой еще минут 10.
  8. Подаем классический бигус с мясом и капустой горячим, дополнив ломтиками свежего хлеба, зеленью и/или овощами. Сытное, согревающее кушанье с пикантной кислинкой и соблазняющим ароматом можно подавать как самостоятельное второе блюдо, либо в качестве сытной закуски.

 

Классический бигус с мясом и капустой полностью готов! Приятного аппетита!

Аджика острая

АДЖИКА

Прокрутить через мелкую сетку мясорубки 1 кг стручков острого красного перца, (можно добавить 2-3 шт сладкого перца) , 200 гр. грецкого ореха, примерно граммов 300 чеснока,  добавить 50-70 гр семян кинзы ( она же кориандр), предварительно измельченных в кофемолке в порошок, можно купить готовую, измельченную, 100 гр. хмели-сунели, чуть-чуть корицы (молотой), 300-400 гр. крупной соли без добавок ( смотрите внимательно упаковку). Все перемешать. Осторожно, получается очень острая, ложками есть,  не советую. Хранится где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде - высыхает. Я для надежности стерилизую 10-15 минут. Хороша,  для обмазывания курицы или мяса при запекании  в духовке, по столовой ложке добавляем в супы, в соусы.

Приятного аппетита!

ЧИАБАТТА

Чиабатта
Рецепт:
880г муки,120г спелой биги (60г муки, 60г воды)
6г сухих активных дрожжей, размочить 18г мелкой морской соли 650г воды из них 50г для разведения дрожжей 20г сахара 3-5 г-не ферментированного солода(желательно)
Бига :60г муки смешать с 60 г воды добавить щепотку дрожжей И сахара выбродить в холодильнике 24 часа
Тесто:
Смешать все сухие компоненты добавить бигу и воду.
Месить тесто в течении 10-15 минут.
Выбраживать  2-2.5 часа при температуре 20-25град
Каждые 30 минут складывать тесто конвертом.Через 2-2.5 часа выбить из теста большие пузыри газа
Разровнять тесто  и оставить выбраживать еще 1.5 часа. Через 1.5 часа вывалить тесто  и разделить на 4
части
Аккуратносформировать чиабатты и оставить подходить на 30 минут.
Разогреть духовкудо 250град. Выпекать 30-35 минут первые 10-15 минут с паром.

ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА НА ЗАКВАСКЕ

ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА НА ЗАКВАСКЕ: Опара: 20 г активного пшеничного стартера, 100 г пшеничной муки первого или высшего сорта ( можно заменить часть цельнозерновой ), 100 г воды, всё смешать, оставить на 8-10 часов ( на ночь ). Утром замесить тесто: вся опара, 300 г воды, 560 г пшеничной муки в/с ( может уйти не вся ), 25 г мёда, 10 г соли, 25 г оливкового масла ( у меня горчичное ).Смешать ( без соли ) опару,воду, мёд,большую часть муки, оставить на полчаса в покое. Начать замес теста, добавив соль и в конце растительное масло, регулируя муку и воду, тесто должно получиться мягким, но нелипким.Брожение 2-3 часа, во время брожения тесто складывать каждый час. Выброженное тесто подкатать, дать отдохнуть 20 минут, сформовать батон или круглый хлеб, положить в форму для расстойки швом вверх, прикрыть от заветривания. Расстойка при комнатной температуре около трёх часов. Выпечка первые 10 минут при 250 град.с паром, уменьшить температуру до 210 град., убрать пар и допечь до готовности ещё 30-35 минут, нужно ориентироваться на свою духовку.