Поиск
Реклама
счетчик
Чтобы получать новости с моего сайта заполните форму ниже

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Аджика с острым перцем.

Добрый день!

И снова делаем заготовки на зиму . Сегодня это будет Аджика с острым перцем. Нам понадобится:
2,5кг помидор
1кг моркови
1кг болгарского перца
1кг яблок
100гр перца чили
200гр чеснока
1стакан сахара
1/4 стакана соли
1ст.л чёрного молотого перца
50 мл 9% уксуса
1 стакан растительного масла
Кипятить 100 минут ,горячим разложить по банкам и закатать.

С чего начнем? А начнем мы с того , что пропустим поочерёдно все овощи через мясорубку. Первой будет морковка. Наливаем в кастрюлю растительное масло разогреваем его и выкладываем туда морковь. Тушим морковку до готовности, а в это время пропускаем через мясорубку все овощи. И поочерёдно добавляем к морковке( кроме чеснока и острого перца)

Когда все овощи заложены в кастрюлю добавляем сахар, соль и перец черный молотый. Тушим все 100 минут, затем добавляем чеснок и острый перец( перекрученные в мясорубке) и туши ещё 15 минут За 5 минут до окончания варки добавляем уксус . Кипятим 5 минут и закладываем в стерилизованные банки. Закручиваем, переворачиваем банки на крышку и укутываем махровым полотенцем на ночь.

Аджика получается остренькая, но в меру)))
Всем приятного аппетита!

Итальянская пеппероната.

Добрый день, дорогие друзья!
Продолжаем перерабатывать овощи, которые мы вырастили.Сегодня речь пойдет о кабачках. Из кабачка мы приготовим очень вкусный салат и добавим остренькую нотку. Итак по рецепту нам понадобится: Кабачки -3 кг, Помидоры-3 кг, Лук-1,5-2 кг, Болгарский перец-1,5 кг, петрушка- хороший пучёк,чеснок 9 зубчиков , растительное масло-1 стакан, Соль- 3 ст.ложки, сахар-7 столовых ложек,2 острых перца.

Салат из кабачков с острым перцем.

Итальянская пеппероната.

А теперь приступим непосредственно к приготовлению салата. Все делаем поэтапно, не нарушая цепочку.

Раскаливаем сухую емкость в которой будем готовить. Наливаем масло растительное и выкладываем нарезанный лук, добавляем 2 ст.л сахара и доводим лук до золотистого цвета. После этого добавляем оставшиеся по рецепту соль- 3 ст.л и сахар 5 ст.л.

Сразу хочу сказать что я готовила салат в 10 л емкости.

Нарезанные овощи ( только овощи) перемешиваем между собой и добавляем в емкость на сильный огонь. С периодичностью в 5 мин. перемешиваем овощи, поднимая прогретые овощи на верх, давая опуститься на дно другим овощам. Итак делаем 5 раз. Накрываем крышкой и когда овощи закипят , даем им возможность потушиться в течение 20 минут. В это время подготавливаем чеснок - мелко режим , а так же красный жгучий перчик- ведь наша заготовка называется "Пеппероната" от слова перец. Тушим под крышкой ещё 5 мин и начинаем раскладывать в подготовленные банки нашу Пепперонату.

Из данного объема овощей у меня получилось 16 баночек по 0,5л. Теперь наши баночки с этим вкусным салатом нужно отправить на стерилизацию.
Время стерилизации 10 мин.

Ещё раз повторюсь, что закуска очень вкусная! И её стоит готовить!

Всем удачи!

Огурцы дольками в маринаде.

Добрый день, мои друзья!

Вот наступил период когда мы начинаем бороться с урожаем. Огурцы нарастают со страшной силой. Вроде бы уже и насолили и на мариновали. Пришло время делать салаты из огурцов на зиму.

Огурцы маринованные дольками.

Этот рецепт замечателен тем, что он необычайно прост и быстр. К тому же огурчики получаются очень вкусные и пикантные. Итак приступим к рецепту:

огурцы ( неважно какие они маленькие или переросшие)  нарезать  колечками толщиной 1-1,5 см . Вы скажите: " ой , какие толстые" Ничего подобного!!! Огурцы как раз той толщины, которая нам нужна что бы они оставались хрустящими , а не вареными!!!

Сколько огурцов? Да все, что у Вас есть!!! Здесь важен  РАССОЛ.

РАССОЛ - 2 ЛИТРА ВОДЫ, 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ С ГОРКОЙ СОЛИ, 6 СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК С ГОРКОЙ САХАРА, 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, ОДНА ТРЕТЬ СТАКАНА   9% УКСУСА .

Подготавливаем баночки на одну порцию. Зависит от количества членов в вашей семье. Я всегда беру 0,5л. У нас  в семье 3-человека и на ужин как раз то, что нужно чтобы не оставалось на потом.

На дно баночки кладем душистый перец. Затем укладываем нарезанные огурцы. Желательно поплотнее и сверху нарезанный толстыми колечками репчатый лук( он получается отменный!!)  И заливаем все подготовленным остывшим  рассолом.

Этот салат необходимо стерилизовать .

Банки 0,5л  стерелизуем 15 мин.

0,7 л-20 мин. и 1,0 -30 мин.

Пробуйте и пишите свои отзывы!!!

Кекс с изюмом.

Рецепт:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

кекс с изюмом

150 г размягчённого сливочного масла или маргарина ( я взяла 100 г масла и 50 г растительного масла без запаха) взбить с 1 стаканом сахара, взбивая добавить по одному 4 яйца до образования пышной массы, добавить 3 столовых ложки сметаны, ванилин по вкусу. Смешать 1,5 стакана муки и 10 г разрыхлителя, замесить тесто консистенции густой сметаны.50 г шоколада порубить ножом на кусочки, горсть изюма промыть, обсушить на полотенце, смешать с небольшим количеством муки (это нужно для того, чтобы изюм равномерно распределился в тесте).Добавить в тесто изюм и шоколад, аккуратно перемешать, переложить в форму и выпечь в нагретой до 180 градусов духовке, проверять на готовность зубочисткой, если сухая, значит кекс готов.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

изюмительные кексы

Первый день ЗИМЫ!

Вам в первый день зимы желаю
Теплом любимых согревать
И, в жизни чудеса встречая,
Больших успехов ожидать.image (3)
image (1)

1

image (2)

image

Баклажан. Выращивание и уход.

Баклажаны очень теплолюбивые растения, и для того чтобы собрать урожай в Подмосковье - необходимо сеять семена на рассаду в конце февраля. Необходимо так же учитывать и тот факт, что баклажаны не любят пересадку. Именно по этой причине я сажаю семена сразу в кассеты для рассады по 1 семечку. Сначала я заполняю кассеты землей на половину, уплотняю землю, проливаю теплой водой. После того как вода хорошо пропитала землю я укладываю в центр каждой кассеты семечко и снова заполняю землей, где то на 1см.,снова земельку уплотняю и увлажняю почву из пульверизатора. Накрываю пленкой и ставлю в теплое место. Всходят сеянцы долго от 10 до 14 дней.

Баклажаны теплолюбивы, оптимальной температурой для их выращивания считается диапазон от +25 до +30°С. При температуре +15°С их рост приостанавливается. В феврале и начале марта растения необходимо досвечивать лампами дневного света не менее 8 часов в сутки.

Сеянцы баклажанов не выносят переувлажнения, по этой причине не нужно их часто поливать. Достаточно двух раз в неделю. Пока листья растений не слишком большие и нет опасности их повредить, баклажаны следует регулярно рыхлить (чередуя рыхление с поливом). Иногда наблюдаем что рассада баклажан остановилась в росте. Причина этого- мало места в емкости. Рассаду нужно срочно пересадить в емкость побольше.

Подкармливают растения через 1-1,5 недели после посева раствором мочевины (30 г на 10 л воды), следующую подкормку проводят через 2-3 недели раствором из расчета: 10 г мочевины, 60 г суперфосфата и 15 г сульфата калия на 10 л воды. Далее подкормку проводят исходя из внешнего вида растений: при бледной окраске листьев необходимо поливать баклажаны азотосодержащими удобрениями, фосфорные применяют в случае слишком быстрого роста растений. Удобрять баклажаны можно не чаще 1 раза в 3 недели.

Февраль.Что сажаем на рассаду в феврале.

Февраль 2015 года.

На улице снег , а мы с нетерпением ждем денечки, в которые можно будет начать сажать семена. Живу чуть севернее Москвы и соответственно высаживать рассаду в грунт начну в начале июня. А сейчас нужно подумать о том, что и когда будем сажать.

Что же я планирую сажать в этом году в феврале?

  • Перцы сладкие и острые
  • Баклажаны
  • Лук Эксибишен, Даниловский
  • Лук- порей

Ну и конечно же цветы:

  • Бегония вечно цветущая
  • Кобея
  • Виола Роккоко
  • Гвоздика « Шабо Пикоти»
  • и конечно же петунии

По лунному календарю в этом году рекомендуют сажать :

Баклажаны  с 14 по 16 февраля

перцы с 13 по 15 февраля.

Лук на репку с 21 по 24 февраля.

О том, как сажать перцы,  подробно написано в моей статье: http://zvetovodstvo.com/kak-vy-rastit-rassadu-pertsa/

Как сажать лук Эксибишен на рассаду написано в этой статье:

http://zvetovodstvo.com/luk-e-ksibishen-posadka-i-uhod/

Подробнее о том, как правильно выращивать рассаду баклажан дальше.

 

Торт Юлия. Песочный с прослойкой из безе.

И снова здравствуйте!

Вчера я ожидала гостей. Конечно когда готовишься  к встрече с друзьями всегда хочется  удивить чем то новеньким и вкусненьким. И я решила испечь торт. Последнее время все без исключения магазинные торты меня разочаровывают. Всегда вспоминаю те торты , которые готовила сама  конечно же вкус и ощущения совсем другие. И вот решилась. Но те торты которые готовила когда то давно я уже не захотела печь. Хотелось чего новенького.

Торт Юлия. Песочный с безе.

Как всегда в таких случаях прибегла к поиску в интернете, и  наткнулась на рецепт. После того как я его испекла. я поняла: Этот торт стоит того , чтобы его ГОТОВИТЬ!!!

Тесто я все таки доработала на своей усмотрение( жирным  шрифтом  покажу что я добавила) :

Тесто:
- 2,5 стакана муки;
- 1 пачка сливочного маргарина (250г);
- 0,5 чайной ложки соды;
- 0,5 столовой ложки уксуса(вместо соды и уксуса добавила пакетик разрыхлителя Dr.Oetker)
- 2 столовых ложки сахара; 100 гр. сметаны и 100 гр. майонеза
- 2 желтка.

Приготовление:

В миску просеиваем муку добавляю разрыхлитель, сахар, тру в терку маргарин и аккуратно перемешиваю муку с маргарином, затем добавляю сметану и майонез и начинаю  замешивать тесто. Когда тесто замешивается в комок, то убираю его в пакет и в холодильник на 30 минут.

В это время начинаю готовить заварной крем.

Крем:

Варим заварной крем. Для тех...кто не варил его никогда. Доводим до кипения 0, 5 литра молока. В это время взбиваем 2 яйца с 1 стаканом сахара, добавляем 2 ст. ложки муки или 1, 5 ложки крахмала. Эту смесь тонкой струйкой вливаем в закипающее молоко и на медленном огне, помешивая, доводим до кипения, НО НЕ КИПЯТИМ! Помешивайте аккуратно, чтобы не подхватывать, возможно пригоревшее донышко...Снимаем с плиты, добавляем ванилин и примерно 50 гр. сливочного масла. С кремом все!

Пусть он теперь спокойненько остывает))).

Теперь достаём тесто их холодильника. Противень припудриваю мукой. На столе раскатываю скалкой тесто и аккуратно перетаскиваю его на противень. И руками постепенно растягиваю тесто до краёв протвеня, так что бы толщина была равномерной . Ставлю все это в духовку , нагретую до 180 градусов на 15 минут (Через 5 минут я открываю духовку и делаю наколки по тесту вилкой. затем снова убираю в духовку ещё на 10 мин).

За эти 10 минут взбиваю 2 белка и стакан сахара до крепких пиков  и до полного растворения сахара.

Достаю противень из духовки, намазываю взбитыми белками и убираю снова в духовку, но при этом снижаю температуру до 140-150 градусов на 10-15 минут.

Даем  коржу с безе немного остыть и теплым режем на 3 равные части.

Теперь выкладывает торт:

Берем красивую тарелку или поднос. Я решила основанием торта сделать крем, что бы смягчить коржи. Итак тонким слоем намазывает на ( в моем случает) поднос по размеру коржа. И укладываем в следующей последовательности6

Крем

Корж с безе

крем

Корж с безе

Крем

Варенье( можно использовать любое)Я использовала вишневое без косточек

Корж

Торт готов. Убираем его в холод на ночь.

Затем я достаю торт и режу его на порционные куски- пирожные и подаем к столу.

Очень красиво и вкусно!!!

Торт Юлия. Песочное тесто с безе.

 

Ржаной хлеб на закваске.

Как я вам уже рассказывала: я долго боролась, чтобы приготовить закваску. С третьей попытки это свершилось и я довольная этим фактом убрала её в холодильник. Для приготовления хлеба на закваске требуется время и поэтому это удовольствие отложила до выходных.

Очень долго искала рецепт Ржаного хлеба и наконец то нашла то,

Ржаной хлеб на закваске
Прочитать остальную часть записи »

Хлебная закваска.

Когда наступает осень, появляется больше свободного времени. Дачные дела закончились  и голова покоя не дает. Что то хочется сделать и освоить новое. Прошлой зимой меня увлекло хлебопечение. Я освоила приготовление батонов и различных булочек, но последнее время стало появляться много информации о том, что дрожжевой хлеб вреден.  Хлеб на заквасках очень полезный и долго хранится. Я не считаю это панацеей , но решила все таки попробовать. Перелопатила кучу информации и решила начать действовать.

Закваску с первого раза изготовить не получилось и со второго тоже. Я очень упертая и решила спустя несколько месяцев попробовать снова. В этот раз все получилось!!!

Закваска

Давайте теперь все расскажу поэтапно.

Для закваски нам понадобиться ржаная и пшеничная  мука, а так же вода.

Прочитать остальную часть записи »